端午节就要到了，家乡人的餐桌上又要增加一道香辣可口的地方菜——永新血鸭。
凡是尝过“永新血鸭”的人都会赞不绝口。这道菜从农村到城市，从农家到酒店，走遍了全国，甚至走出了国门，让很多游子思念家乡，也让很多海外华人怀念家乡。家乡的美食是不可抗拒的诱惑！
前几天有个朋友建议我在家请客，要了永新血鸭。 好客都是一种时尚，何况还有朋友要来！于是我赶紧把水酒拿来，去菜市场挑了一只不肥不瘦的鸭子，让摊主在杀鸭子的时候把鸭血放进酒里，然后买了一些干辣椒、生姜之类的调味品。 回家后，我把鸭子切好，洗干净，剁成鸭丁，把干辣椒放油锅里炸一下，捞出，把姜片上油，然后把鸭丁倒入油锅里翻炒。水炒干后，加入适量的盐和足量的水，盖上锅盖，小火煨一会儿。鸭子煮熟后，把炒好的干辣椒拌进去，然后把血酒倒进去，盖上锅盖焖一会儿(水烧开后放酒)
不过我做的血鸭并不正宗，只是采用了永新血鸭的制作方法，真正的永新血鸭选料非常讲究。 永新血鸭必须以当年春天放养的第一批小鸭子为主料，以当年种植的第一批本地鲜辣椒为调料，这就限制了制作永新血鸭的地域性和时效性，所以即使是家乡人也只能在端午节吃到正宗的永新血鸭。 现在全国各地甚至国外都有永新血鸭店，但是能吃到正宗永新血鸭的人还是不多。
春天来了，江南大地鸟语花香。此时正是江南水乡的农忙季节，也是家乡人养鸭的好时节。
从孵化场买来的小鸭子很可爱。都是毛绒绒的，像手里的绣球，地上的雪球。柔软的绒毛让人感觉很舒服。 小鸭子一落地，只要碰到地球大气层，就会活蹦乱跳。 他们翻着筋斗摇摇摆摆地向前学步，一边走一边走进新翻的水田里，闻着泥土的清香，开始玩水觅食。
我老家的人有“赶鸭子上架”的习惯。每个家庭都要养一群。早上，他们被赶到田野里，晚上，他们被召回家中。日复一日，他们被驱赶和召回。这可能就是“赶鸭子上架”的原因
“赶鸭子”吃虫子。每天一到水里，他就煽动扁扁的嘴巴在水里找吃的。偶尔它跳出水面，迅速用嘴在稻苗上啄，一只飞蛾不经意间被吞了进去。 原来我老家的人养“赶鸭”不仅是为了烧“血鸭”，还可以用“赶鸭”来耕田除虫。
我老家的人养“赶鸭”从来不喂混合饲料。每天召回鸭子后，要么补点五谷杂粮，要么喂点蚯蚓。 是蚯蚓的高蛋白饲料，对鸭子的生长有好处。 我家乡的人有一个抓蚯蚓的好方法。他们不需要用耙子挖掘。只要在田埂上浇上茶饼(油茶饼)水，躲在土里的蚯蚓都争先恐后地钻出来。这时候你只要拧一根竹筒，一路挑就可以了。一个上午就能摘好几个竹筒。 但是，“赶鸭子上架”太好吃了。每天，我都在外面吃虫子。回家要弯着脖子吃蚯蚓才罢休。 家乡的“赶鸭子”就是这样长大的。端午节的时候，一个个长胖了。这时候鸭子开始换毛了。这个时候，鸭子是烧血鸭的最佳材料。
永新血鸭注重原汁原味。炒的时候不需要多加调料，只需要辣椒和姜。调料多了，就会变味。永新血鸭强调鲜辣结合，鸭血最鲜。喝完可以去骚保鲜留香。辣椒和生姜是除骚去腥的食材，还能打开人的食欲，所以“永新血鸭”能赢得很多食客的青睐，名气也越来越高。
(免责声明:永新和莲花同属一个家族，同根同源。唯一不同的是，莲花血鸭个头小，虽然吃起来麻烦，但味道更好。 )
