重温爷爷的味道：红烧蹄髈与乡间的传承
记得去年秋天，我踏上了前往水乡周庄的旅程。那里的每一家店铺都展示着金黄色的“万三蹄”（红烧蹄髈），它们就像亲切的老朋友，引起了我对童年的回忆。我的爷爷是一位在乡间颇有名气的厨子，无论是喜事还是悲事，他总是被请来掌勺。他的菜肴以浓油赤酱著称，深受当地人的喜爱。他擅长烹饪油炸肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉，但最让我怀念的是他那炉香四溢的红烧蹄髈。
小时候，我们很少能吃上荤腥菜，只有偶尔捞几块豆腐或炒一盘豆芽，那些简单却充满快乐的小物件，就能让我们兴奋不已。我自小就喜欢吃，而且还会自己动手尝试烹饪，这一切都是受到爷爷影响的结果。在那个淳朴而热情的地方，每一次大型聚会都会请很多人进门，用“流水席”的方式款待宾客。最忙碌的地方就是厨房，那里弥漫着油烟和美食香气，爷爷挥舞锅铲，额头上沁下汗珠；端盘送菜的人们穿梭不息；火焰映照在忙碌的人脸上。
虽然我常跟随爷爷去其他地方帮忙，但真正学习如何做好红烧蹄髈，却是在自家的厨房中。我看着案板上的那只大蹄髈，它已经被处理干净了，小心翼翼地切成了几道花刀，以便入味。然后，在大铁锅中倒入黄澄澄的菜籽油，将冰糖慢慢熬成深色，再放入蹄髈、酱油、料酒、醋及食盐，以及葱段、姜块和红辣椒，以及包裹着各种香料的小布袋，大火煮两小时后转小火焖一个多小时。这就是我们家族传统中的“发财肉”。
我们的年夜饭通常在下午开始，当晚早点儿结束时，就轮到放炮仗争取彩头。而这次，我终于能够品尝到那些熟透又鲜嫩无比的大片肉块，一口接一口，不禁感慨良多。尽管最后才轮到我用筷子，但是剩下的骨棒却总是归我啃咬，让我尽情享受那份难得的情趣。
时间似乎过得飞快，每十年一次忌日，我们就会回到故土，与亲朋好友相聚，共叙往事。在前年的十周年忌日，当大家提起爸爸做出的美食时，我决定继承这份家风，将来每逢佳节，便要自己动手制作这个经典菜肴。不仅如此，他们也希望年轻的一代尽早学习并传承这些宝贵的手艺，因为只有这样，这些珍贵的心灵遗产才能永远活下去。
工作之余，即使生活节奏加快，我依旧会寻找机会回到山村老家，用悠闲惬意的心态去制作这种需要耐心等待才能完善至极致的大餐。当看到家人满意地点头赞赏的时候，我才感到真正体验到了那种宁静而幸福的人生状态，是一种让内心丰盂而欢愉的人生选择。
