煮虾时，到底用热水还是冷水？怎么做才好吃呢？

大龙虾就是我们日常生活上较为常用的一种海鲜干货，它颇具丰富多彩的营养元素，如丰富多彩的蛋白和充足的镁，因此常常适当地吃一些大龙虾，应该是身体有许多优势的。大龙虾是诸多海产品中可以说是较为便宜的一种并且口感好，烹饪方式也是有很多种，如虾仁蒸蛋，爆炒虾仁，宫保虾球，龙井虾仁这些各种各样，每个不一样的作法吃起来的口味都是不一样的。

在多种多样烹饪方式的大龙虾中，我最爱吃的便是煮大虾，这类作法不但烹制简易，而且还可以保存大龙虾的原生态，我家隔三差五便会买一些大龙虾回家做水煮虾，给小弟补充维生素。虽然水煮大虾的制作方法简洁明了，可是好多人做出来的大龙虾全是腥味儿非常重，并且不进味。有一些好朋友又不知道煮虾到底是开水入锅或是凉水入锅，实际上做煮大虾一定要把握方法，那样烹制出去的大龙虾不腥，口味细嫩肉质地青春不老。

煮虾作法
提前准备食物大龙虾、姜、蒜头、葱段、生抽酱油、蒸渔鼓油。1、最先我们准备适当新鲜的大龙虾，新鲜的大龙虾烹制出去口味更为。大家先把大虾的虾线除掉，在虾头顶部的第三节这一位置，用木签把虾线给挑出，如果这个虾的虾线并不是非常脏，也可以不用挑。但是个人建议挑出吃的更安心一些，虾线选好后，然后用剪子把虾须剪去。2、清除好的大龙虾，大家再换冷水把大龙虾清理两三遍把大龙虾清洗干净，随后捞出来沥干水分预留。

3、然后我们一起来提前准备一些调料调个料汁：姜片清洗炒羊肝，蒜头削皮炒羊肝，再把切割成小米辣切割成圈，葱根切割成段，将准备好的调味品一起装进碗中，淋入少量的滚油，激起出调料的香气。碗中倒入小勺生抽酱油，一勺蒸鱼鼓油，最终再添加一把葱段，用筷子拌匀调为蘸汁预留。4、出锅，锅中放入少量的冷水放进生姜片、葱节、转大火烧开五分钟后把姜和葱的味儿煮出香气。随后锅中加入适量食盐、植物油这样做煮下来的大龙虾既可以非常好去除腥味，又能够促使虾的色调更为艳丽。

5、捞起来锅中的生姜和葱段段倒进准备好的大龙虾，煮大虾时火一定要用走红，而且水一定要未过虾。这样子才能够紧紧锁定虾仁里的水份和鲜香，那样大家烹制出去的大龙虾肉质地才可以细嫩爽口Q弹。6、煮虾的情况下一定要走红不断的搅拌，这样子虾才能够遇热匀称。煮2分钟上下，大龙虾从浅红色变为暗红色，那样来煮大虾就能够起锅摆盘了，大龙虾捞出来后我们要给它过一次冷水，那样能更强保持住它细嫩，一道简单煮大虾就极致起锅啦！