蛏肉味道鲜美，营养丰富，制作起来也不难，厨房新手完全可以轻松掌握烹饪秘诀。到底蛏子怎么做好吃？
做法 1
1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时（或滴两滴香油浸泡效果一样），使其吐出泥沙洗净待用。
2、炒锅放入油烧至八成热，下入葱段 姜丝 蒜片炒香 随后倒入蛏大火翻炒，加入糖盐味精继续翻炒，炒制蛏口裂开加入料酒，最后滴入麻油上盘即可。
蛏子营养分析： 2
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
脆皮蛏子 3
材料：净蛏肉200克，蛋黄一个，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。
调料：色拉油1500克（约耗100克），盐2克，味精2克，料酒4克，清汤10克，香油5克，葱、姜丝各10克。
1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁。
2、用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。
3、蛏肉用腌汁淹渍入味，逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅，中火炸3分钟至熟呈淡黄色，捞出控油即可装盘。
蛏子的吃法 4
蛏子炒鸡蛋
材料：蛏子500克，木耳(干)50克，鸡蛋300克，韭菜50克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克，植物油25克
做法：
1、韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟；木耳洗净切片。
2、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3、炒锅内放油，待油烧热后，放入葱、姜末爆锅，加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即可食用。
葱油蛏子
材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油
做法：
1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干。
2、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老。
3、汆好的蛏子沥干水份盛盘，放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油。
4、把油烧热，再淋在盘中！鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。
麻辣蛏子
材料：蛏子1000g、青椒2个、色拉油25ml、葱20g、蒜2瓣、干辣椒8个、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g
做法：
1、蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用。
2、姜切片，干辣椒、葱切大段。
3、锅热后放油，下花椒炸香。
4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香。
5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。
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蛏子适合人群： 5
一般人都可食用
1、 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；
2、 脾胃虚寒、腹泻者应少食。
蛏子清洗的方法 6
1、用海盐洗蛏子最干净
平时大家购买了新鲜的蛏子以后，不要急着食用，要把它放在盆子中，加入适量的海盐，养几个小时，加入了海盐的水与海中的环境相似，蛏子会在水中呼吸，同时也会把壳内的泥沙吐出来，多换几次水，最后再用清水把蛏子洗干净就可以。
2、水中放油清洗蛏子最干净
平时清洗蛏子时，可以在水中放适量的食用油，再把蛏子放进去，这样水中的氧气就会减少，会加快蛏子张开贝壳的频率，会让它把壳内的泥沙尽快吐出来，然后再用清水洗净就可以。
3、蛏子用沸水焯汤最干净
平时清洗蛏子时如果感觉怎么也洗不干净，可以把它们放在清水中养几个小时，然后在锅中放水，加热烧开，把蛏子倒入到沸水中焯二分钟，让它们的贝壳全部张开，然后再取出用清水洗净，这样清洗的蛏子就会特别干净，一点泥沙也不会残留。
小诀窍 7
贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。
蚝油蛏子 8
材料：蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉。
麻辣蛏子 9
材料：蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒。
蛏子的功效与作用 10
1、蛏子能滋补身体
蛏子是一种高营养的海产品，它含有蛋白质和脂肪以及多种微量元素，还有多种维生素，这些营养成分都是人体各器官正常工作时的必须成分，因此人们食用蛏子以后能起到滋补身体的作用，对身体虚弱和病后身体的恢复都有很大的好处。
2、蛏子的保健功效
蛏子还具有出色的保健功效，它味甘咸，性质寒凉，可以入心经和肝经以及肾经，滋阴清热以及解毒都是它最重要的保健功效，平时可以用于女性产后身体亏损以及烦热和水肿等多种疾病的预防和治疗，功效比较明显。
制作方法 11
1、韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟；木耳洗净切片。
2、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3、炒锅内放油，待油烧热后，放入葱、姜末爆锅，加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即可食用。
蛏子，学名缢蛏，青岛当地人叫蛏子 属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
蛏子生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。圣肉味道鲜美，是比较普通的海产食品。
蒜蓉粉丝蒸蛏子 12
材料：粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉。
