智纲智库创始人王志纲：我从来不吃，那（预制菜）是猪狗食

 “我从来不吃，那（预制菜）是猪狗食。”近日，在某直播间内，智纲智库创始人王志纲脱口而出的这句话，引发广泛关注与争议。

　　随后，智纲智库工作人员回应称，王志纲这一言论属心直口快的个人发言，不针对某一个行业或某个个体。但“一石激起千层浪”，当下正火热的预制菜行业已被推上“风口浪尖”……

↑王志纲言论引发热议 网络截图↑王志纲言论引发热议 网络截图
　　在预制菜发展“风口”下，今年6月，由四川省经信厅主办的四川省预制菜产业发展推进会在成都召开，四川省预制菜产业联盟在推进会上正式揭牌；8月，中国成渝预制菜产业大会也在成都举行。连续举行的会议活动，为的就是聚集预制菜企业集群，拓宽产业发展“赛道”。

　　9月20日，曾参加上述两场会议的成都大学肉类加工四川省重点实验室主任、川味预制菜研究院院长王卫教授在接受红星新闻采访时表示，预制菜是预制食品的种类之一，近年来我国预制菜迎来快速发展的“风口期”，近年增长率达20%左右。他认为，王志纲的“预制菜言论”虽然过于极端，但也提醒我们应该对预制菜同质化、保质等问题引起高度关注。

　　我国预制菜发展前景如何？红星新闻采访了多位业内人士及专家，进行了深度剖析。

　　争议：

　　“预制菜如猪狗食”言论引争议

　　到底有没有营养和健康隐患？

　　因为王志纲在直播间的发言，“专家称预制菜如同猪狗食”的话题冲上热搜，引起热议。

　　有网友认为，预制菜原材料不新鲜，质量差、没营养，还可能含有防腐剂、添加剂，长期食用对身体不好；也有网友认为，预制菜尽管有不足，但方便快捷、省时又省力，不应被如此贬低……

　　对此，国家一级健康管理师、食品安全科普专家王思露在接受红星新闻采访时介绍，预制菜的优点是方便、快捷，增加食材安全系数。但在营养价值方面，半成品肯定不如新鲜食品营养密度高；另一缺点是重口味，为延长保质期和口感，会加入较多食盐、油和糖；长期单纯食用预制菜，易产生食盐、糖、油脂的摄入量超标。

　　王思露表示，减少预制菜食用次数，控量是关键。其次，吃的时候同时要进食新鲜蔬菜、豆类等食材，增加营养素的均衡摄入概率。

　　对于网友担心的预制菜营养、安全等问题，四川旅游学院烹饪学教授、中国烹饪大师周世中向红星新闻记者表示，经过高温高压的预制菜，确实存在相对较多的营养流失，但对人体吸收而言，可以说是微乎其微，且人体对营养的吸收也因体质差异而不同。此外，添加剂的使用，只要符合国家卫生和质量要求，对健康不会造成影响。