回忆起去年秋天的水乡周庄之行，那里的小店铺里陈列着一道道红烧蹄髈，光泽诱人，让我不由得想起了已经离世多年的爷爷。爷爷是一位乡间厨师，在当地，他是最受欢迎的菜品之一。他的家常菜以浓油赤酱闻名，每次做菜都能让人垂涎欲滴。他擅长制作油炸肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉，但让我最难忘的是他那烤制至金黄酥脆的蹄髈。
小时候，荤腥食物并不常见，如果偶尔能尝到，也只有在特殊场合，比如节日或家庭聚会时。我非常幸运，因为我有机会经常品尝到这些美味佳肴，并且还学到了如何自己动手制作。我的爱好就是吃，而且我还喜欢自己动手烹饪，这全都是从爷爷那里学来的。
乡村生活淳朴而热情，每个重要事件都会邀请亲朋好友参加，一桌流水席成为每次聚会不可或缺的一部分。而厨房则是所有活动中最忙碌的地方：火焰跳跃，锅铲敲打，有的人忙于准备食材，有的人则忙于端上送下菜盘。这时候，我总是被留在外面等待，因为厨房太小，不适合一个小孩子。但是我总是在旁边看着学习，特别是看爷爷做蹄髈，最好的地方就是自家的厨房。
蹄髈就像牡丹花一样，它本身就带有一种富贵与喜庆的气息。在我们老家，即使经济条件不好，在年夜饭的时候也要烧上一盆蹄髈来享用。在案板上，一只大蹄髈早已被处理干净了，用刀切成了几道花刀，以便更易入味。然后，放进黄色的油中煮至熟透，再加入冰糖慢慢熬成深色糖稀，然后再加入其他调料一起炖煮直到熟透最后呈现出那股香气扑鼻而来。
我们的传统年夜饭通常是在傍晚时分开始，当大家吃完后，就可以开始放鞭炮庆祝。我记得那个时候，我只能看着他们先吃，而不能动筷，只有当爸爸妈妈吃过之后，我才可以拿叉子夹上一块肉品尝。那份肥而不腻、酥而不柴的口感真是令人回味无穷。而每次剩下的大骨棒，都会归我啃，这让我能够大快朵颐那些美妙的风味。
随着时间流逝，每隔十年一次忌日，我们都会回到老家举办家族聚会，上坟祭拜。但就在前年的十周年忌日，我们又提及起了那些美好的往事，以及那些由祖辈留给我们的传统食谱。大家决定，从此以后，每逢新春过年，要轮换一次，让后辈们也有机会继承这些珍贵的手艺。这对于我们来说，是一种温暖与传承，同时也是对过去岁月的一个致敬。当工作压力越来越重时，我总感觉生活节奏太快，就像小时候赶鹅群那样，无休止地向前推进。而只有回到山里的老家，用心去做一些简单但精彩的事情，如烹饪这道红烧蹄髈，使我感到真正体验到了那种悠闲惬意的情绪，为内心带来了满足与喜悦。
