螃蟹作为时令美食，其营养丰富、美味鲜嫩是许多人的最爱，有时候看见肥美的大闸蟹，就会忍不住多买一点，但是又都知道螃蟹一次也不能吃多，那么，如何让螃蟹保持鲜活就成了一个问题，因为河蟹一旦死掉其肉质也会很快腐烂变质，不能食用了，就算半死不活的河蟹，口感也会差很多，有什么办法能更好的让螃蟹保鲜到第二天呢？
第一种、不要解开螃蟹身上捆绑的绳子。因为绳子可以约束螃蟹的活动，减少体能的消耗，一旦解开绳子，螃蟹就会张牙舞爪，到处乱爬，消耗过多的体力，这样即使搁到第二天没死也会病恹恹的，影响口感。正确方法是将绑着的螃蟹放到刚没过蟹腹的清水，这样既能让螃蟹吐干净泥沙，也能保持两三天生命力。
第二种、不要马上冲洗螃蟹身体。如果不打算立即烹饪，就先不要使用清水冲洗它们，而是直接盖上潮湿的毛巾放在冰箱保鲜层中，如果螃蟹是鲜活的，这种方法放冰箱一周都没有问题，需要注意千万不要放到冷冻的一层。
第三种、方法挑选活力四射的螃蟹。这种螃蟹身体健康，没有外伤也没有疾病，利于存放，挑选时可以碰一碰螃蟹的眼睛，如果眼睛会不停的转动，且眼神有光泽，就证明是健康的螃蟹。当然，如果条件允许，可以给螃蟹制造一个仿生的饲养环境，使湿度、温度以及食物都得到保障，这样螃蟹不但会长期生存下来，还不会掉肉。
最后，螃蟹还是讲究现做先吃，一顿没有吃完的螃蟹放冰箱后下一顿吃的时候一定要充分加热，但是隔夜的就不要吃了，因为会滋生更多的细菌，即使加热有些细菌毒素还是很难破坏掉。
