被处罚未整改，米饭意大利面过期仍在用
位于丰台六里桥的必胜客北京和谐广场餐厅，也是一家直营门店。天眼查显示，2022年3月北京必胜客比萨饼有限公司和谐广场餐厅因操作间的食品原料已超过保质期，被丰台区市场监督管理局没收违法所得337.01元，罚款5万元。不过，新京报记者卧底调查发现，这样一家刚被处罚的餐厅，并未认真整改，后厨依旧存在各种乱象。
公开信息显示，必胜客和谐广场店，今年3月因食品原料过期被监管部门罚款5万元。 新京报暗访调查组摄
必胜客所购的食材大多为冷冻品，使用前需要提前从冷冻库里取出解冻，解冻的食材容易变质，不能长期存放，超过一定期限就需要做报废处理。
在必胜客后厨，食材从冷冻库里取出解冻时，员工就需要给它们贴上效期标签，标明其废弃时间。除此之外，还有一些经过初加工的半成品食材，也会被贴上效期标签，这样做无疑能保证食材的质量和安全。
但在实际执行的过程中却走了样。新京报记者刚进入后厨工作不久，便发现餐厅的管理人员诸多篡改效期标签的行为，过期食材未按时废弃。
6月20日傍晚，仓库货架上一袋黑椒牛排和一袋开背小龙虾的效期标签显示，他们都应在当天过期废弃，记者在它们的外包装上做了标记，但两个小时后，记者再去仓库时发现它们的效期标签被改了，小龙虾的废弃时间被改到了6月21日，而牛排的废弃时间被改到了6月22日。
制作茶饮的茶底，也存在篡改效期标签情况。白毫是一种预制的茶底，用来制作茶饮。记者注意到，仓库内一缸白毫茶底的废弃时间是6月20日当天，值班厨师长当着记者的面，将白毫茶底的效期标签给换了，废弃时间从6月20日改到了6月22日。
必胜客和谐广场店的冷藏库，因无摄像头，管理人员往往选择在这里篡改效期标签。新京报暗访调查组摄
被改效期的食材不止这些，还有过期米饭和面条。
6月20日，仓库内有一桶米饭和两桶煮熟的面条，它们是用来制作炒饭和意大利面的食材，煮制时间是6月19日，按规定最多只能使用两天，意味着必须在6月20日废弃，不过等到临下班时，记者发现它们的废弃时间都被改到了6月21日。等到第二天，记者发现，这些已经存放了三天的米饭和面条，仍被制作成餐食端给顾客。
作为主打餐品，比萨的制作原料也没能幸免。6月22日晚上打烊时，记者按照餐厅领导要求将剩余食材放回仓库，其中台式香肠、调味猪面青肉和烧烤风味香肠，它们都应该在当天废弃，但一名厨师长把它们的效期标签给换了，废弃时间被延后了两到三天。
6月25日，必胜客和谐广场店的员工正在煮意大利面。新京报暗访调查组摄
卧底的半个月里，新京报记者发现改换效期标签的情况，几乎每天都在必胜客后厨重复上演，而且这项“秘密工作”几乎全由餐厅的管理人员实施，普通的员工很难插手。
