苏州有个妹子。每年春天，她都会煮很多虾子酱油，送给亲朋好友。还好我尝了她送我的酱油，鲜到骨子里。从那以后，我的味蕾就被打上了烙印，我永远不会忘记。
我想为杨倩复制更多，但我被断然拒绝了。“送你也行，但我不想卖。我没花那么多时间卖钱。”
她看过烹饪过程。第一，她得买阳澄湖的带籽虾，活蹦乱跳的。一个只是用牙刷把蛋从虾的肚子上刷下来，洗干净几遍，然后拌上上好的酱油，小火慢炖。虾子的鲜味和酱油的醇香在火的催化下慢慢融合，直到酱油微微发粘，然后出锅冷却，再倒入已经在沸水中煮透、暴晒沥干的酒瓶中。
煮一锅虾子酱油，费时费力，光刷虾子就要半天左右，更别说人在灶火旁观察火候和搅拌的时间，一天照顾不过来就过去了。
苏州人对食物很挑剔，很讲究，这是这几年学来的。但认为苏州人只在吃上有讲究和挑剔。
然而，当我偶然闯入苏州相城区的金砖博物馆，触摸到那些铿锵作响，如黛玉般美丽，如乌金般光滑，曾经铺设在故宫金色大厅的一件件文物时，我瞬间意识到，苏作的精湛工艺，姑苏自古以来的繁荣昌盛，正是因为苏州人对事物如此考究和挑剔。
金砖是苏州相城区陆慕御窑生产的一种大砖，用于皇家建筑中宫殿、寺庙、陵墓的砌筑。现在是非物质文化遗产，还在当地传承制作。
因其质地致密，石石之声，古时候专用于运送“苍井”，而在阴阳五行学说中，铺好的砖生于“金”，其“水火吉吉，其质久长”的属性，寓意山河长存，所以自明代以来，在民间和宫廷档案中称为“金砖”。到了清朝康熙时期，所有的铭文、行政文书和诏令都正式称为“金砖”。
古砖烧制工艺极其复杂，多达二十九道制作工序。一年二十四节气前后，取土、炼泥、制坯、阴干、装窑、烧窑、浇水、出窑这些复杂琐碎的工序，使得一块砖的最终成型几乎耗尽了窑工一年的精力和心血。
在博物馆里，有一块未烧制的砖，被锋利的剑划伤，只留下浅浅的痕迹。光是砖坯就跟石头一样硬，何况是砖？
据说制砖用的泥，拿了之后不能马上用。只需用水冲洗几次，沉淀后用细筛反复过滤即可。一堆泥坯的形成需要经过澄清、过滤、烘干、烘烤、绞杀、踩踏六道工序，时间约三个月。
但是，除了前期比较复杂之外，砖成型之后再烧制，就不是火的事情了。第一，木柴、稻草、谷壳等。应该是当燃料，然后用一块木头烧了一个多月。最后，松枝要用40天。在五个月的烧制过程中，人们必须处处控制窑温。既要防止砖因火过旺而开裂，又不能使窑室内温度过低，或因熏蒸时间不足而烧成黄色的“嫩砖”。
烧制后，需要水。通常300公斤的砖需要4800公斤的水。水从密封的窑顶不断排出，慢慢渗入窑座。水遇高温变成蒸汽，与窑中火神的相互感觉和排斥相兼容，使砖由赭色变成靛蓝色。
如果说苏州人的味蕾讲究的是适应食材的季节，那么这块金砖就是苏州人适应天道的缩影。什么时候取土，什么时候练泥，什么时候阴干，什么时候生火，都要跟着节气的变化。否则，同样的工艺，同样的泥料，绝对做不出金殿的金砖。
骨子里的吹毛求疵，吹毛求疵，就像这块金砖，表面却毫不做作。苏州人走在街上不张狂，不慌张，不冷静，不沉稳，但是一开口，一个软糯的“好”字扑面而来，江南水乡，就像起源于苏州的所有剧种的始祖昆曲。布景简单，却以水磨室水袖长舞，绕梁三尺舞，为时惊艳。
所以，这块砖不是砖，而是附着在苏州人灵魂上的一块玉。
玉是国家的一大利器。苏州人可以担个大责任，在苏州古城的小巷里走一走。历代有多少达官贵人在苏州出生长大；苏作可以代代相传。去看看奇妙巧合的古典园林，去看看绣娘画的双面绣...
而放眼变革时代的苏州，她的未来更是不可估量...
时间：2022-10-31 16:01:21
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